【食品安全警示信息】疾控君紧急提醒：苦瓠（hù）瓜有毒年年有人中招！

夏秋时节，各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市。葫芦瓜，又名瓠（hù）瓜、俗称瓠子。作为时令蔬菜，营养丰富，肉质细腻，清甜爽口，是日常餐桌上深受老百姓喜爱的一道菜。瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能，同时瓠瓜中含有丰富的维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。

“沈大妈特别喜欢吃瓠子，她特意挑了只大的做了盘清炒瓠子，不过一口下去，这瓠子却带着点苦味，沈大妈的第一反应是没有炒熟，但出于对瓠子的喜爱和不想浪费的思想，她硬是吃掉了一大半。不久后，沈大妈开始出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，整个人都蔫儿了……家人立即把她送到当地医院就诊，经医生检查，沈大妈被诊断为苦葫芦瓜食物中毒。”

苦葫芦瓜有毒？年年夏秋有人中招

每年的这段时间都会出现苦葫芦瓜中毒的事件，疾控君紧急提醒，小心中招！ 

瓠瓜为外表呈草绿色的瓜类蔬菜，一般情况下，吃起来清甜可口，可以放心食用，但如果在种植过程中瓜藤被踩烂或受到遗传、高温、干旱等影响，可能会引起基因变异，生长出苦瓠瓜，其外形与甜瓠瓜相似，但含有一种植物毒素——碱糖甙毒素，会刺激胃肠道，导致其功能紊乱。苦味越浓的瓠瓜，毒素的含量就越高。这种毒素加热后也不易被破坏，误服后，轻度中毒时容易出现口干、头晕、嗜睡等症状，重度中毒可以出现恶心、呕吐、腹泻等症状甚至危害生命。

当患者食用量不多：

可能会出现轻微口干舌燥、头晕、恶心呕吐、全身乏力等不适症状，通常可通过大量饮水短时间内得到改善，其次可以吃帮助解毒的食物，如牛奶、绿豆汤等。

当患者食用大量苦葫芦：

则可能会出现腹部绞痛、腹泻等轻微中毒症状，但通常不会引起严重中毒反应，对患者生命安全没有危害，需要尽快就医。

当患者误食苦葫芦引起中毒时：

由于目前临床对碱糖甙毒素没有特效解毒药，所以医生常给予患者催吐、利尿等方式进行治疗，帮助患者将体内毒素代谢出体外，从而达到治疗目的。

如何鉴别葫芦瓜是否有毒？

苦葫芦与甜葫芦在外形上不好鉴别，但许多苦葫芦的形状像白炽灯泡，与甜葫芦相比外型较瘦长，有些外表凹凸不平，有黄莲般的苦味。

最简单的鉴别方法就是食用前用舌尖尝尝看有无苦味，如果是苦的，就丢掉，千万不要吃。

敲黑板：

这些“苦”都吃不得！

01 苦丝瓜 

变苦的丝瓜可能里面存在有害物质，尤其滋生细菌的情况下，更不宜人体食用，若食用不当，有可能会对胃肠道产生刺激，就会出现腹痛、腹胀以及腹泻等不良反应，影响健康。

02 苦甜瓜 

发苦的甜瓜可能是因为没有完全成熟引起的，也可能是残留了一部分的农药导致的，吃起来的时候不仅口感发苦，而且其中的营养价值也会降低。患者如果吃了发苦的甜瓜出现不良反应，需要及时就医治疗。

此外疾控君提醒，苦瓠子、苦冬瓜、苦黄瓜等葫芦科食物也含有生物毒素——糖苷生物碱，加热后也很难去除，如果不小心吃了，通常在半小时至数小时内出现中毒症状，患者如果出现不良反应，需要及时就医治疗。